做高汤（清汤十浓汤）

作者： wenwentuo

用料

• 猪肘 1只
• 老鸡 1只
• 鸡胸肉 三块
• 大葱 两根
• 姜 两大块
• 老黄酒 1瓶

做高汤（清汤十浓汤）的做法步骤

步骤 1

清洗干净食材冷水上锅水放足量，水开后浮沫除去后小火，这时候再加大葱拍姜块、约200ml黄酒，煮约六小时差不多水干至快一半时，取出汤汁至另一锅，剩下的肉渣加热水大火40分钟成浓汤。

步骤 2

鸡胸肉搅成稍碎入水中化开加葱姜黄酒盐胡椒粉搅和好，入烧开的清汤里勺子带动汤身搅拌进入后等水开边除沫边让肉泥吸附汤里杂质，如此反复后，小火40分钟，沥渣成清汤

步骤 3

色如茶味极鲜淳厚成功

步骤 4

剩下的也不用浪费了，鸡肉椒盐，猪肘成饼馅，鸡胸肉可调馅做包子什么

菜谱创建时间：2024-04-05 17:36:47