1.鲈鱼对半切开，剔除鱼骨，鱼肉切片，鱼骨剁块。 2.将鱼骨和鱼肉分别放入两个小盆里，两个盆分别放入料酒和盐，抓柔一分钟，全是泡泡的状态，放入清水冲洗干净，沥干水分。 3.鱼骨里放入料酒和盐，胡椒，抓匀，腌制15分钟。 4.鱼片中放入盐和料酒，胡椒粉，抓匀，再加入半个蛋清，一勺淀粉，一小勺食用油，抓匀，腌制10分钟。 5.锅中烧热，放入食用油，再加一小勺盐，放入鱼骨，煎至两面金黄，盛出备用。 6.再另起一锅倒入食用油，油热放入蒜瓣片，姜片，葱段，炒一下，再加入切断的酸菜(酸菜提前洗一下，再切断），把酸菜的水炒干，再加入鱼骨翻炒几下，再加入一壶开水，大火煮开。 7.开后，再煮2分钟，倒入豆腐块，再次煮开2分钟，关小火，将腌好的鱼片一片片放入锅中。 8.再开大火，烧开一分钟，关火闷一分钟，出锅！ 9.尝一下味道，太淡就再加点盐，倒入大碗里，另起一锅烧一大勺食用油，油有点冒烟的时候关火，倒入10粒花椒，一把葱花。 10.大碗里撒上芝麻，倒入刚炸好的花椒葱花油，上菜！！！太香了！！？

菜谱创建时间：2024-04-04 19:07:22

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