花卷

作者： 瞄准biu

江浙沪3、4月份 厨房 温度，湿度刚好。

用料

• 面粉（白面粉/黑麦粉） 500克
• 水 250克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄豆酱 少许
• 辣椒粉 少许
• 芝麻酱 50克

花卷的做法步骤

步骤 1

500克面粉（1/1或者全麦都行）加入3克酵母粉，少许盐，250克温水（微波炉30秒），用筷子搅拌；

步骤 2

揉成面团，醒发1小时；

步骤 3

揉面团排气；

步骤 4

分两半，撖成面片，涂抹芝麻酱，黄糖调味/黄豆酱，辣椒粉调味；

步骤 5

像叠被子一样折叠成长条；

步骤 6

切成10分，两个上下折叠，筷子一压，抽出，拉长成卷；

步骤 7

放入蒸锅，下层放好冷水，两次醒发15-25分钟，大火蒸15分分钟，关火不开盖，捂5分钟以上；

步骤 8

迅速开盖防止冷凝水滴到花卷上，夹出晾凉，单独冷冻，即拿复蒸即吃。

菜谱创建时间：2024-04-04 17:27:29