复刻新疆炒米粉（料包版本）

作者： 开心厨神liboooo

买的炒米粉料包，自己在家重新做，几年前在公司一个月点了16次新疆炒米粉外卖

用料

• 米粉 1袋
• 料包 1袋
• 鸡蛋 2个
• 大芹菜 1根
• 金针菇 60克
• 紫圆葱 1/5
• 牛里脊 150克

复刻新疆炒米粉（料包版本）的做法步骤

步骤 1

米粉泡热水4-5小时，可以盖盖子保温

步骤 2

芹菜切块、紫圆葱切片、金针菇切断

步骤 3

煮米粉开锅后小火15-20分钟，中间用筷子夹米粉，无硬芯就好了，别煮太软，煮好后过两遍凉水备用

步骤 4

煮米粉过程里切肉，建议大片，放几片紫洋葱去腥，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺料酒，适量玉米淀粉，一起抓匀后再放一勺油锁住水分，二次抓匀，牛肉状态可参考图片

步骤 5

开锅热锅热油，多放油，煎两个鸡蛋，煎好后盛出备用

步骤 6

锅底剩余油中火放紫洋葱和牛肉，变色即可

步骤 7

加芹菜，中火炒两分钟再放金针菇

步骤 8

金针菇炒半分钟即可

步骤 9

加入新疆炒米粉料包，炒出红油和香味

步骤 10

加100毫升水，至煮开，过程中尝味道，可适当加盐，水不用加太多

步骤 11

过凉水的米粉比较Q弹，加入锅中

步骤 12

中大火炒米粉，锅铲从锅底划，避免从中间铲把米粉弄太碎，炒2分钟就好了，每一根米粉都挂上汤汁

步骤 13

✅大片肉特别过瘾

菜谱创建时间：2024-04-04 10:45:32