自制Q弹脆皮烤肠（一次成功）

作者： 倩倩呀嘿

外面烤肠怕不知道用料，自己做的烤肠放心又安全，大家跟着我的步骤，保证一次成功，Q弹好吃，比外面做的还好吃

用料

• 猪肉 1000克
• 冰水（冰箱冷冻2小时） 100克
• 香肠调料 60克
• 淀粉 50克
• 肠衣 1袋

自制Q弹脆皮烤肠（一次成功）的做法步骤

步骤 1

瘦肉和肥肉分开，肥瘦比例8比2或者9比1都行！瘦肉拿出百分之80用绞肉机绞成肉馅，肥肉用绞肉机多打几遍，搅成肉泥，这样吃起来香而不腻

步骤 2

剩下的瘦肉切成稍微大一点的肉丁或者肉条，再将所有准备好的肥肉和瘦肉混合到一起，放到冰箱冷冻室冰上2小时，同时准备100克水用容器冰到冷冻室两个小时，此时将肠衣冲洗干净，泡上水滴上点白酒

步骤 3

肉和冰水拿出来，一定要冰水，冰水，冰水！！！冰好的冰水（成冰块也没事）放入香肠调料60克（我是网上买的现成的香肠调料，基本也没添加剂），淀粉50克，用筷子搅拌均匀，倒到冷冻过的肉里，此时肉并没有冰实，只是为了让它更容易出胶而已

步骤 4

将和好的冰水倒入肉中，用手顺时针搅打上劲，搅打10分钟左右，（有厨师机的用厨师机也行更省力），直至出胶，和图片这种状态

步骤 5

灌肠器灌肠，灌肠不要太满，只灌八分满就行（一根肠衣灌百分之80，空着百分之20），用手将肠衣中的肉调匀（便宜扁一点），合适的长度用绳子系上即可！

步骤 6

用牙签在肠衣上多扎几下排气，一定要多扎几下，风干一晚上，等表皮变干后，再扎一遍

步骤 7

放入蒸笼，中火水开上汽转小火蒸35分钟，锅盖最好用带透气孔的，最好透点气

步骤 8

35分钟后关火，焖2分钟，开盖即可

步骤 9

此时就可以吃了，也可以在煎锅中煎一下，更好吃（这个图是我额外加了一点红素米粉的）

步骤 10

这是我没多加红曲米粉的，额外加不加都可以，香肠调料里本身就有红曲米粉，只是再加点颜色会更好看，其实味道都一样好吃

步骤 11

这是我做了好几次的，次次成功

自制Q弹脆皮烤肠（一次成功）的小贴士

一定要用冰水，并且搅打出胶，上锅蒸的时候千万要小火，记住记住

菜谱创建时间：2024-04-03 23:05:27