自制红豆沙馅

作者： 五月孤芳

外面卖的豆沙馅又甜又腻，还是自己做的好吃，做法超简单，几分钟就炒好了～

用料

• 红豆 250克
• 白糖 50克
• 玉米油 100克
• 水 250克

自制红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆提前浸泡一夜

步骤 2

泡好的红豆沥去水分，重新加水，一份红豆一份水，我加了250克水

步骤 3

电饭锅按煮饭键（我家煮饭是9分钟），煮好后焖半小时再出锅

步骤 4

煮好后底下还会有少量的水

步骤 5

连水全部倒入搅拌机中

步骤 6

喜欢口感细腻就多打一会儿

步骤 7

打成这种状态

步骤 8

冷锅冷油（100克）

步骤 9

倒入豆沙，根据个人口味放糖50-70克，先开大火让锅的温度上来

步骤 10

再用中小火翻炒，炒到油吸收，拿起铲子豆沙不往下落半凝固状态就可以了

步骤 11

像这种状态就关火

步骤 12

豆沙不用炒得太干，晾凉以后还会蒸发一部分水分，自然就变干了，整个过程炒了不到10分钟左右

步骤 13

炒好后有600克左右，不甜不腻比外面卖的好吃十倍～

自制红豆沙馅的小贴士

1、豆沙冷却后水分会蒸发掉一些，所以不用炒得太干，否则豆沙冷却后变得太干，不仅影响口感，还不易成团。 2、煮红豆时水不要加太多，否则炒很久豆沙都炒不干，水量比平常做饭稍微少一点点就行。 3、豆沙馅放冰箱冷藏3-5天没问题，若需放更长时间就得冷冻储存，解冻后味道跟刚炒的一样。 4、炒豆沙时加20克奶粉或炼乳味道会更好，没有可以不加。

菜谱创建时间：2024-04-03 22:48:13