番茄虾滑鸡蛋羹

作者： 佳佳好瘦鸭

用料

• 番茄 两个
• 虾 10只
• 鸡蛋 2颗
• 葱花 香菜 盐 适量

番茄虾滑鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

①基围虾去头去壳，虾头留用。虾肉用刀背剁成泥，记住是刀背，这样可以不破坏虾肉的纤维，最后的口感才是Q弹的。

步骤 2

②剁好的虾泥加少许盐和白胡椒粉，一丢丢料酒（3-5ml左右，切记不要多影响口感），半个不到的鸡蛋清（不要放多!），朝一个方向搅拌到上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟以上

步骤 3

③锅里多放些油，油烧热下入虾头炸出冒泡泡的虾油，虾头弃之不用。

步骤 4

④下入切成小块的番茄丁，开始出汁就撒一勺盐，这样可以出沙更快。全程中小火，火大了汁就没了。炒成图片上的番茄糊糊就倒水，开大火煮开。

步骤 5

⑤煮开放虾滑和鸡蛋液。挤虾滑的时候手上沾水会更好弄。煮到虾滑浮起来就关火，撒葱花香菜开吃!

番茄虾滑鸡蛋羹的小贴士

整个汤的调料只有盐，吃的就是原汁原味的鲜甜。喜欢酸口的可以加一勺香醋。

菜谱创建时间：2024-04-03 18:40:51