古法盐水鸭胗

作者： 小包家御用厨师

一定要鸭胗先腌一下，不然会腥 这道菜就要用青花椒的青口，不麻 中间最好尝一下，不咸就加盐，不爽口就加青花椒

用料

• 鸭胗 6个
• 花椒 10克(250颗)
• 盐 14克
• 姜片 5片

古法盐水鸭胗的做法步骤

步骤 1

1.鸭胗洗净，撕掉筋膜。 2.放5克青花椒花椒，12克盐，抓匀腌制去醒，腌2小时 3.倒掉盐水，留着青花椒，转入砂锅，倒水淹没鸭胗，重新加1克盐，姜片。 4.炖四十五分钟，将水烧至刚淹没鸭胗(中间水没了就加点水)。再关火带汤放半小时浸泡。拿出切片就可以吃了。

菜谱创建时间：2024-04-02 06:42:13