【爱丽丝】韩式辣炒扇贝茄子

作者： 咕咕吃什么

日剧【厨房里的爱丽丝】第五集中的美食，自炊备用菜谱。 开头先感谢追新番字幕组。 感兴趣的可以去看全集，主演是门胁麦、永濑廉，自闭症少女用化学原理做菜的故事。 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 扇贝 16个
• 盐 1/3小勺
• 茄子 4根
• 炸油 200ml
• 大葱 2根
• 青椒 4个
• 辣椒丝 0.8g
• 调味料：
• 蒜泥 1小勺
• 姜泥 1小勺
• 清酒 2大勺
• 砂糖 1.5大勺
• 酱油 1.5大勺
• 韩式辣酱 1.5大勺
• 芝麻油 1大勺

【爱丽丝】韩式辣炒扇贝茄子的做法步骤

步骤 1

扇贝撒上盐静置10分钟，用厨房纸巾吸干水分。

步骤 2

茄子切滚刀块，用165°C的油煎炸。 大葱切成3cm长的段，在平底锅中放油（从炸茄子的油中捞出1大勺）用中火煎至表面微焦。青椒竖着对半去籽，和茄子乱切成同样大小。

步骤 3

调味料混合均匀。

步骤 4

平底锅中放油(从炸茄子的油中捞出1大勺)，锅烧热，用大火将扇贝表面煎熟后放入盘中。再加1大勺油，加入青椒、茄子、大葱、扇贝、调味料，然后大火翻炒，装盘，放入辣椒丝添上。

步骤 5

原文レシピ参考。 tips： 1.扇贝要选能生吃的新鲜扇贝，用大火快煎表面，不要煎久。 2.茄子要用160°C以上的温度油炸，才能做出漂亮的颜色，所以一定要测量温度。

菜谱创建时间：2024-04-02 00:12:14