芒果面包

作者： jojomelody

吃不完的芒果，蓝莓，各种水果都不要浪费，做成面包，换一种吃法～

用料

• 高筋面粉 500g
• 盐 5g
• 细砂糖 25g
• 奶粉 25g
• 鲜酵母 15g
• 蛋液 220g
• 芒果酱 300个
• 黄油 35g

芒果面包的做法步骤

步骤 1

小芒果5个，对切挖出果肉，直接挖在奶锅里，加入100g的糖制作成芒果酱（这个糖不在配方表里）我的用意是怕有臭青味及不容易氧化，家里有多余的柠檬也可以挤点柠檬汁进去一起熬，小火慢熬，熬到大概有点点粘稠即可，然后放冰箱冷冻到有点冰渣渣再用，不然太烫可不行。

步骤 2

第二步是除了黄油把清单上的所有材料，加入搅拌桶，开始搅拌出厚膜（加了芒果酱会比纯面粉的要难上筋一些）再加入黄油和蔓越莓，没有蔓越莓可以不加，继续搅拌出膜，出缸面温控制在28度左右，夏天室温发酵即可，冬天可以提前打开烤箱调至40度（我家烤箱最低温度只能40度）大概运转10分钟，关掉，不着急放进去，等温度降到30度再放，里面放一碗开水，发至2倍或2.5大。

步骤 3

一发完毕，分割每个50g滚圆，松弛20分钟。

步骤 4

整形，随自己喜欢怎么整都可以。

步骤 5

橄榄形比较简单快手。

步骤 6

二发至2倍大，烤箱180°C预热，170°C中下下层，22分钟，全程盖锡纸，不然保留不了颜色。

步骤 7

出炉

步骤 8

同样的做法还做了蓝莓面包

步骤 9

蓝莓的拍不出原色，同样500g面粉一发2倍大

步骤 10

同样50g每个滚圆松弛20分钟。

步骤 11

我整形都是佛系的，越快完成越好，花里胡哨也是一口吃掉。

步骤 12

总是拍不出它的实物原色，有点万圣节feel。

步骤 13

第一盘上色有点深，但不影响里面还是紫色的。

步骤 14

剩的酱薄薄的摸一层。

菜谱创建时间：2024-04-01 21:24:58