不变色的榆钱窝窝➕择菜技巧

作者： 一只大鸡腿儿

择榆钱择到崩溃，最后直接躺平了，小黑点不弄了，爱咋咋吧，榆钱，构穗，槐花，白蒿，新鲜采摘的一年也就吃上这么几天，难择点怎么了。

用料

• 榆钱 2斤
• 玉米面粉 大汤勺8勺
• 小麦面粉 大汤勺15勺
• 盐 8个
• 十三香或者五香粉 2g
• 玉米油 适量
• 水 适量
• 小苏打 大约1～2g

不变色的榆钱窝窝➕择菜技巧的做法步骤

步骤 1

榆钱淘洗干净，水不用控特别干，直接加玉米粉，面粉，盐，十三香（五香粉），油，小苏打，下手抓拌均匀，如果太干就稍微加一点点水，太湿就加面粉，面粉：玉米面粉比例是2:1，总的比例是菜多粉少。不用要太多面粉，能把菜和菜黏在一起就可以了。不建议多放面粉，因为没有发酵粉，蒸熟是死面，面太多不好吃。

步骤 2

一个人操作不太好拍照，在手里团成团，然后一个手的拇指捅进去，打圈捏成碗状。

步骤 3

水开上锅，大火蒸18分钟，捏的很小很薄的话15分钟应该可以了，蒸到摸着不粘手就是蒸好了。

步骤 4

配榨菜真的很好吃，还可以沾辣椒油，蒜汁。同样的方法还可以做槐花窝窝，菠菜窝窝…

不变色的榆钱窝窝➕择菜技巧的小贴士

最好把黑点点弄干净，不过弄不干净也没事，吃不出来。 实在择烦了可以直接放在有缝隙的筐里跛一跛，把黑点点漏下去，顺便把连在一起的那个梗摘掉，挑一下小虫。 一定要干燥的时候弄，洗了之后就择不出来了，切记切记切记。

菜谱创建时间：2024-04-01 20:56:39