红油

作者： 莫金空月

四川人的家里怎么能缺少一罐红油辣子

用料

• #配料
• 二荆条（粗粉） 250克
• 小米辣（细粉） 250克
• 灯笼椒（粗粉） 250克
• 菜籽油 2500克
• 白芝麻 100克
• 盐 30克
• 花椒 20克
• 白酒 20克
• #炼油
• 大葱 30克
• 小葱 20克
• 香菜 10克
• 洋葱 30克
• 胡萝卜 20克
• 姜片 10克
• 八角 5克个
• 桂皮 5克
• 香叶 3克

红油的做法步骤

步骤 1

所有辣椒粉+白芝麻+盐+白酒，搅拌均匀！

步骤 2

炼油：把香料依次下锅炸至焦黄捞出。

步骤 3

一斤辣椒三斤油，泼油最关键，要分三次。第一勺取香味，二取辣味，三取颜色。

菜谱创建时间：2024-04-01 12:21:57