连干两碗米饭的【木耳炒肉丝】

作者： umi小厨娘

用料

• 肉丝 300g
• 木耳 5-8朵
• 胡萝卜 半根
• 姜 一小块
• 小葱 2根
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 麻辣鲜（可无） 少许
• 胡椒粉（可无） 少许
• 花椒（调味） 5粒
• 生抽（调味） 2勺
• 老抽（上色） 2勺
• 蚝油（调味） 1勺
• 香油（增香） 2滴
• 料酒（去腥） 2勺

连干两碗米饭的【木耳炒肉丝】的做法步骤

步骤 1

【准备食材】 我直接买的肉丝，洗一遍，开始腌制：放一丢丢盐、鸡精、花椒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒（有淀粉可以放一点淀粉，或者加一颗鸡蛋清，肉会更加嫩滑。）一起搅拌均匀，最后加入几滴香油，再搅拌均匀，腌制10分钟左右。 胡萝卜洗净切丝 木耳洗净撕小朵/切丝 小葱切段，葱白葱青分开 姜切丝

步骤 2

【炒肉丝】 锅中放入食用油，炒肉可以多放点油。 倒入腌制好的肉丝，用铲子轻轻拨动

步骤 3

翻炒几下

步骤 4

炒至断生，装盘备用。 （炒肉过程2-3分钟）

步骤 5

热锅凉油，先放姜和葱白爆香。 激发出香味之后放入木耳和胡萝卜丝 （木耳会炸开，炒1分钟左右，用锅盖挡一下，别蹦到自己身上。）

步骤 6

锅中加入半碗水，此时木耳就不会乱炸了。 加一点点盐，搅动一下

步骤 7

2分钟后加入肉丝

步骤 8

不停翻炒 （中火🔥）

步骤 9

2分钟后加入辣椒（不吃可以不放哈）

步骤 10

1分钟后加入麻辣鲜，翻炒均匀

步骤 11

放入葱青，翻炒均匀即可出锅。（时间控制在30秒内）

步骤 12

翻炒均匀，出锅。

步骤 13

成品图。 配米饭和面条吃都好吃～

菜谱创建时间：2024-04-01 11:36:20