几种铺盖面的做法

作者： 艹樂安那家艹食谱

面食养心，总结几个简单的面食方子。 铺盖面名盛一时的荣昌铺盖面，在小面天下的大重庆，很难找到了，于是自己做。 （原铺盖面是用骨头高汤，搭配耙豌豆，伴着酱肉臊子，类似吃大骨汤的口味，自己调了一下，做成素食一样的）

用料

• 面粉 150g
• 食盐 2g
• 清水 75~80（面粉湿度）
• 调料 多种方式（）

几种铺盖面的做法的做法步骤

步骤 1

忘了拍照 步骤很简单—— 1.揉面团，2.醒面，3.拉铺盖，4.烧开水煮面（同时拉铺盖）， 5.拌料（泡铺盖面，或在汤里面直接煮铺盖面）

步骤 2

耙豌豆底料是最经典的“铺盖面”。 豌豆提前一晚冷水泡，用高压锅隔水“蒸”熟，蒸汽温度高于沸水，保留豌豆香气不溶于水，豌豆又耙又香！一次性可以多做一些，放急冻室冷藏，想吃的时候取一些。 经典做法配料： 适量猪油+耙豌豆，（配点姜丝.食盐）烧开煮几分钟，豌豆汤直接煮面，或者煮好面放进去都可以。

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

条件允许的话，懒人快捷方式： 一锅煮汤料，一锅煮面，煮面水可以用来洗锅，淀粉水可以溶解油脂，快捷环保。

菜谱创建时间：2024-04-01 10:06:01