佛手陈皮鸭汤

作者： 一善食养-姬灵

这款“疏肝悦脾”汤居然还止咳， 有点苦能接受的人易快乐。 有人说， 春天是从一朵花开始的， 随后便一发不可收拾， 姬灵很幸运与你们一起乘坐同频道时光列车，转眼又到了春分时节。 古人言：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。” 春分这一天阴阳各一半， 过了春分则阳渐长阴渐藏。 此时节， 人体的气血活动增强， 外界的气候仍多变， 容易使人体平衡失调。 这个时节饮食就十分重要了， 大原则便是力求中和， 也就是动以升阳，以防郁火； 静而养阴，防止阳亢。 即当我们需要滋阴之时，当配以益阳之物；食清凉之品，当佐以温热之物， 以求阴阳平衡。 随着春日正盛， 肝郁气滞的朋友可不少， 看姬灵带大家以“中和”之道， 煲制一款简洁朴素， 职能却不小的时节靓汤 ——佛手陈皮鸭汤。 疏肝理气，舒畅情绪； 燥湿化痰，益于日久咳嗽痰多者； 滋阴清热，和中润燥。 春天里我们总被提醒应当疏肝健脾。 佛手便是一味疏泄肝气、调畅气机的好物， 能使身体脏腑经络之气的运行畅达有序， 也就可以促进血液与津液的运行输布； 同时又可温化痰饮，健运中土之气。 用上这一味佳品做个食疗简汤， 喝上一碗，任谁不痛快舒畅呢？

用料

• 佛手 8克
• 陈皮 5克
• 老鸭肉 300克
• 枸杞 20粒
• 姜 3片
• 盐 适量

佛手陈皮鸭汤的做法步骤

步骤 1

这款着实有点苦的汤水， 为何却让品懂它的人， 从苦中品味到了快乐的“甜”？ 原来疏肝与健脾的强强联合， 与温凉有序的食材调和， 也让身体与情志都畅快开来。 这就让我们看看汤中食材是如何发挥效用的。 ❀佛手： 味辛、苦、酸，性温。 归肝、脾、胃、肺经。 疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。 用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，日久咳嗽痰多。 《本草从新》：“理上焦之气而止呕，进中州之食而健脾，除心头痰水，治痰气咳嗽，心下气喘。” ❀鸭肉： 味甘、咸，性偏凉。 入肺、胃、肾经。 中医认为，鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰之功。可补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾。 ❀陈皮： 味苦、辛，性温。 归肺、脾经。 理气健脾，辛散温通，气香而燥，既能行肺气之壅滞，又能燥湿浊而化痰。 ❀枸杞： 性味甘平，入肝肾经。 滋肾，润肺，补肝，明目。 《本草经疏》言其：“为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药”。

步骤 2

将佛手浸泡片刻，清洗干净。

步骤 3

将鸭肉置于冷水锅，加入姜片、料酒飞水去脏杂后，温水洗净。

步骤 4

将处理好的鸭肉，佛手，枸杞，陈皮，姜片加入煲汤锅，入约4-5碗水量，大火煮沸后转小火，盖盖慢煲1.5小时。

步骤 5

最后以少许盐调味即可。

步骤 6

品汤物语： 汤汁清利也芬芳馥郁， 佛手携陈皮好似抒发着同出一辙的辛香之性， 让初识佛手的人儿，迫不及待一品汤香，先是短暂的枸杞微甜，而后便是佛手细致的苦，直到汤汁告别口腔顺流直下，舌尖又在苦味的余温下泛着丝丝回甜，峰回路转的美妙，使人不自觉嘴角上扬。

佛手陈皮鸭汤的小贴士

佛手擅长舒畅气机， 燥湿化痰之力缓和， 一般不用在外感咳嗽初起， 常用于咳嗽日久痰多者， 气虚之人少食， 或搭配补气之物和中。 此汤味苦， 孩子孕妇哺乳期等对味道敏感人群， 不必勉强尝试， 还有很多疏肝理气食疗靓汤等着我们一起开发。 很多人不容易快乐， 往往都是嘴上说翻篇了， 心里却将这一页折了角， 或许得用充足的时间或足够的爱来淡去。 如果你也是这样的人， 不妨适时用外力给自己一丝救赎， 比如煲这样一碗舒解情志的汤水， 苦着苦着就甜了，喝着喝着畅快了。 你一定得学学。 肝郁气滞的你， 请身体喝碗“疏肝悦脾”水吧， 它不会怪这味苦，也不曾说谢谢， 却悄悄还你一份快乐。 生活可以是甜的，可以是苦的， 但不能是没有味道的。 每个人都有自己的生存之道， 有的人不变，有的人求变， 终究什么五味杂陈都要尝过， 拐个弯，苦中甜也见。 请用你自己的感受丈量世界， 别用世界的眼光裁剪自己。 快乐起来吧。 这一期就到这里啦。 您知道金银花也能做汤吗？ 下一期姬灵将带领大家探索一款， 在风温初起咳嗽时适宜的食疗简汤。 滋味苦中清香， 仿佛是北方新生嫩杨树叶的芬芳， 下期见，拜拜。

菜谱创建时间：2024-03-31 12:53:15