春饼｜烙馍｜印度薄饼

作者： 一只菜团子

烙馍、春饼，差不多都是异曲同工，各地称呼叫法不一样，都是卷菜好饼！把面粉换成全麦面粉，就可以是印度薄饼、墨西哥薄饼啦！🤔🤔🤔 🤫：面粉和开水的比例参考100:60，想吃更软一点的可以100:75区间调整，不想吃烫面版的可以改用温水哈，或者一半开水烫面、一凉水和面，但口感会有区别。

用料

• 食材：高筋面粉300g，80℃左右开水180g～225g，盐3g，橄榄油10g。

春饼｜烙馍｜印度薄饼的做法步骤

步骤 1

盆中倒入300g中筋面粉，加入3g盐🧂混合搅拌均匀。

步骤 2

烧开的热水稍晾一会儿再用来和面：一手拿筷子，一边慢慢倒热水、用筷子搅拌成絮状（🤫我一共加了225g开水，少量多次的加，千万不要一下子全倒进去了）。

步骤 3

不烫手的时候，加入10g橄榄油搅拌均匀。

步骤 4

下手挤压揉成一个偏软的面团，盖上盖子醒面30分钟左右。

步骤 5

取出面团稍微揉一下，然后均分成10～12个小面剂（饼大小根据喜好调整），把每个小面剂再分别揉圆，用手摁扁、面饼上刷一层橄榄油，再撒薄薄一层面粉（撒粉没拍到哈🤣）。

步骤 6

两个一组：把刷油撒干粉的一面两个对叠按压摞在一起（🤫可以用保鲜膜盖好防止风干开裂）。

步骤 7

取一组面剂子摁扁。

步骤 8

再用擀面杖擀开、擀薄、擀圆，擀至薄厚均匀。

步骤 9

电饼铛烧热，不抹油直接把擀好的薄面饼胚放进去烙。

步骤 10

中小火烙，看见饼开始有点膨胀，马上翻面👇。

步骤 11

翻面后慢慢鼓起来啦。。。

步骤 12

看到👀饼子鼓起大泡，说明薄饼摊熟了。

步骤 13

再次翻面烙至两面起焦花即可出锅啦！不要烙太久了饼容易发干发硬。

步骤 14

出锅，趁热把饼从边缘处撕开（小心饼内热气烫手），很容易就分开成两张饼了。

步骤 15

把摊好的饼子放在盆里，盖上笼布保湿，这样薄饼放凉了也是软软的不会硬哦！

步骤 16

烙好的薄饼可以用来卷各种炒菜、蘸咖喱酱吃、做墨西哥卷饼🌮都可以(⊙o⊙)哇～😋😋😋

春饼｜烙馍｜印度薄饼的小贴士

【墨西哥卷饼】🌮一个鸡蛋加点盐打散搅匀，平底锅放少许油烧热后，倒入鸡蛋液摊匀，趁鸡蛋液还没完全凝固的时候，放上一张烙好的薄饼。 小火加热凝固后翻面，可以放上火腿肠和生菜叶、西红柿片、再撒些马里苏芝士对折，加热至芝士融化了再翻面，两面饼皮都加热芝士都融化了就可以出锅啦！或者不放料直接卷起开吃哈～🥰🥰🥰

菜谱创建时间：2024-03-30 23:27:07