简单清爽的盐水鸭腿

作者： 苏长歌

比起红烧鸭腿我更衷心于清爽咸香的盐水鸭腿。

用料

• 鸭腿 1000g
• 姜 2块
• 八角 1
• 花椒 适量
• 盐 约60g
• 香叶 1-2片

简单清爽的盐水鸭腿的做法步骤

步骤 1

锅中放入盐、香叶、花椒和八角小火炒香至颜色微黄，放凉待用。 鸭腿洗净晒干，厨房纸巾擦干水份。 鸭腿放入盆中，加放凉的调料按摩均匀。

步骤 2

包入保鲜袋冰箱冷藏一晚。

步骤 3

烧一壶开水放凉，取一部分冰冻。待用，稍后用来泡鸭腿。

步骤 4

腌好的鸭腿洗净，冷水入锅熟开。

步骤 5

捞出冷水冲洗后，再次冷水入锅煮。

步骤 6

大火煮沸后转小火煮半小时。

步骤 7

之前的冷开水取出最好有冰的状态。

步骤 8

煮好的鸭腿浸入冰开水。

步骤 9

冷却。

步骤 10

用厨房纸巾依次擦干。

步骤 11

保鲜膜包紧入冰箱冷藏一夜。

步骤 12

取出，斩小块食用。 咸香爽囗，一点也不腻。

菜谱创建时间：2024-03-30 17:55:55