中级厨艺：自制火腿肠

作者： 稻草人-花生

孩子喜欢吃外边的火腿肠，藤椒、黑椒、台式口味。。。没有不爱吃的，复刻了几次，很好吃。 猪肉部分绞馅儿，部分绞肉片，比例大概3：2

用料

• 猪肉 5斤
• 淀粉 适量（15～20g）
• 水 250g（肉：水 10：1）
• 台式烤肠调料 80g
• 藤椒粉 8～10g
• 黑胡椒香肠调料 80g
• 盐 2小勺（3g左右）

中级厨艺：自制火腿肠的做法步骤

步骤 1

1. 肉、淀粉、水、盐放入揉面机，揉面机5～6档，揉面一次到结束。 2. 取出一半揉好的肉，加入黑胡椒味香肠调料，再揉面一次，结束后将肉馅盛出放入冰箱。 3. 另一半肉加入台式烤肠口味调料、再加藤椒粉，揉面一次，结束后放入冰箱。 4. 冷藏2～3小时，期间将猪肠衣清洗并浸泡。 5. 用灌肠工具灌肠，灌好后，牙签在每个香肠扎8～10个小孔。 6. 锅内放大量水，香肠冷水下锅，中火烧开，根据香肠大小，开锅后小火40~50分钟，注意全程开盖！全程开盖！担心不熟的，在关火后可以盖盖子焖20分钟。

菜谱创建时间：2024-03-30 17:09:51