戚风蛋糕（厨师机，不过筛面粉）

作者： 小喜可安

可做一个8寸，一个加高7寸戚风

用料

• #蛋白糊
• 蛋白 8个
• 砂糖 90克
• 柠檬汁（或者白醋） 适量
• #蛋黄糊
• 玉米油 60克
• 低粉 130克
• 蛋黄 10个
• 牛奶 60克

戚风蛋糕（厨师机，不过筛面粉）的做法步骤

步骤 1

蛋白加入柠檬汁放冰箱冷冻，蛋黄备用

步骤 2

玉米油➕面粉拌匀（我懒，不过筛）

步骤 3

加入蛋黄，牛奶，搅拌均匀，状态如视频

步骤 4

粗砂糖一次加入，厨师机8档6分钟左右。蛋白打发至倒扣盆不掉，插入筷子不倒，能拉出一个个短小直立的尖角。

步骤 5

预热烤箱：上层120—130度，下层145-150度

步骤 6

1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀。再将蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀

步骤 7

倒入模具，8盆满

步骤 8

我的烤箱是50L的，放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），上层120—130度，下层145-150度，55分钟。 如果用十寸模具的话，70分钟。

步骤 9

最后30分钟.上色满意可加盖锡纸

步骤 10

出炉震一下，中空模具可倒扣在瓶子上晾凉，第二天早上再脱模具

步骤 11

正常模具可扣在滤水篮子上晾凉

步骤 12

徒手脱模

步骤 13

切块

菜谱创建时间：2024-03-30 15:29:18