芙蓉笋

作者： 张慧琼

用料

• 盐 适量

芙蓉笋的做法步骤

步骤 1

芙蓉笋 原料（30人试菜的量）：冬笋3斤，三层肉3-4两，鸭蛋9粒，葱白4棵，大红辣椒1支，芫荽2-4棵，白糖、盐、味精、白胡椒粉、芝麻香油适量。 做法： 1、大红辣椒、三层肉、冬笋切丝，葱白切葱花、芫荽切小段，蛋黄蛋清分离并各自打散。 2、热锅热油，蛋黄炸熟捞出沥干，升高油温改小火复炸酥捞出沥干，放入盘子一半中撒些白糖。 3、留些锅底油，下三层肉炒一会，下笋少一会，下白糖、盐炒香，下味精、白胡椒粉、芝麻香油炒均起锅，装在蛋黄边。 4、洗锅后热锅热点油，关小火下蛋白炒成芙蓉状，装在笋上。 5、芙蓉笋上撒入葱花、大红辣椒丝、芫荽段即可。

菜谱创建时间：2024-03-29 15:49:10