大黄米凉糕

Name: 大黄米凉糕
Ingredients: 大黄米糕部分; 500g大黄米; 100g糖; 适量水; 适量葡萄干; 适量枸杞; 糯米糕部分; 180g水磨糯米粉; 45g木薯粉; 24g糖; 280ml水; 30g黄油

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作者：四月微雨A

记录一下，留着下次参考。仅供自己参考学习记录。步骤没拍，有机会再做时补上。如果亲爱的你参考了此食谱制作了这款美味顺手交个作业可好，那你一定是最美的那个人。适配18cmX18cm规格正方形模具

用料

大黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

做好的大黄米凉糕

步骤 2

大黄米淘洗干净入容器内，加水浸泡72h，室温浸泡冷藏浸泡均可。泡发大黄米是个关键，泡好的大黄米入电饭煲内，加比平时煮饭多一些的水位，焖煮至熟。

步骤 3

焖煮大黄米饭这期间做糯米糕部分。糯米粉、木薯粉、糖、水混拌均匀，入平盘内，覆盖保鲜膜蒸30min；或微波炉叮2min30s➕2min30s（期间取出搅拌一次）蒸好的糯米糕加入黄油，咱们带上烘焙用手套，把黄油揉进糯米糕内。 PS：烫手哦，记得戴手套。不戴手套糯米糕不仅烫，还粘手。揉好的糯米糕糯糯的很拉丝。用模具垫着保鲜膜，把糯米糕压成18cmX18cm的正方形，送去冷藏让它冷静一下。

步骤 4

葡萄干加温水浸泡10min，沥干水分洗干净，用厨房纸吸干葡萄干水分，将葡萄干剪成小块。 PS：为什么剪成小块，等切开米糕吃的时候就知道了。😂不听话可以不剪，没人打你。枸杞不需要浸泡不需要剪开。糯米蒸好，带着少许水不要紧搅拌均匀。加糖，葡萄干拌均匀。

步骤 5

18cmX18cm的模具铺好保鲜膜，先铺1/2大黄米，表面压平整。取出冷藏好的糯米糕部分，放在大黄米表面。压一压使其更好的贴合。倒入余下的大黄米，压平整。表面覆盖保鲜膜，送去冰箱冷冻。 6小时后取出，四周用脱模刀刮一圈可轻松脱模，这时大黄米凉糕是稍微硬的，便于切块。根据自己的喜欢切成喜欢的大小，米糕包裹一层硅油纸防粘。