自制火腿肉肠

作者： 星期九礼拜十

儿子爱吃，市面上的又怕不卫生，就自己研究做。

用料

• 葱 一整根
• 料酒 两勺
• 盐 看自己口味，适量
• 酱油 两勺
• 老抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 糖 一勺
• 姜 三片
• 花椒大料粉 两勺
• 里脊肉，肥肉 7:3 我做的大概四斤左右
• 淀粉 5勺
• 水 大半碗

自制火腿肉肠的做法步骤

步骤 1

肥肉剁成肉沫，越碎越好。（可以用绞肉机，我不爱刷就自己剁）

步骤 2

瘦肉切成饺子馅差不多，带点颗粒感，可以把葱姜蒜放一起剁。

步骤 3

把所有材料放一起搅匀，看自己口味，调料用量不用限定那么准，怕口味不合适的话可以先少放点，灌肠灌一半，再放点调料调成重口味的。

步骤 4

肠衣洗净，内外都要洗。

步骤 5

某东某宝都有灌肠器，整就完了，套肠衣时候给灌肠器出口肉出来点，肠衣内壁套的时候更顺滑。

步骤 6

看自己家有啥方便的绳子啥的，我用的玉米包皮，给分成一小段一小段的。

步骤 7

洗净晾干，放一宿没啥事，扎几个眼透透气，放放水。

步骤 8

放入蒸锅，大火半小时就可以出锅。

步骤 9

过程中记得用牙签多扎几次孔，要不然受热膨胀，肠衣容易碎开。 蒸好后放凉，现吃的和贮存的分开，放一部分冷藏，放一部分冷冻，啥时候吃啥时候拿。 注:调料别放多，小孩子爱吃别齁到，我做的比市面卖的要淡很多 比平时炒菜的配比少一半就行，没有什么合理配方，自己啥口味加啥，玉米粒啥的爱放就往里放，反正记住肥肉剁成沫，瘦肉颗粒状就可以，要是想吃市面上那种就多放淀粉，出国一样效果，想要颜色就整点红曲粉啥的。

菜谱创建时间：2024-03-29 11:47:45