无蔗糖生巧抹茶芝士蛋糕

作者： 泡妞

一口下去三重口感，黑巧➕抹茶➕黄油饼干底，是心头萦绕了好些日子的念想，就想这么搭配(✿︶‿︶)。 没找到完全匹配想法的菜谱。综合众家，试出了想要的。 记录下来。 方子为16个纸杯量。

用料

• 淡奶油a 150克
• 柠檬汁 7.5克
• 谷优玛利亚饼干（可用20g核桃碎替换增加香味和口感） 110克
• 黄油 40克
• 奶酪 260克
• 赤藓糖醇 70克
• 抹茶粉 12克
• 全蛋液 2个
• 淡奶油b 145克
• 柠檬汁 4克
• 70％黑巧 260克
• 淡奶油c 240克

无蔗糖生巧抹茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作 A、酸奶油: 淡奶油a➕柠檬汁,蛋抽拌匀,保鲜膜封住冷藏半小时以上。 B、饼干底: 谷优饼干110g放密封袋,擀面杖擀碎,倒入容器,用融化的黄油40g拌匀。称量倒入纸杯蛋糕模,约10g/个,勺子压实,冷藏半小时。 （下次做再补图🌝） 烤箱170度预热

步骤 2

C、奶酪软化后➕赤藓糖醇,用蛋抽搅匀; ➕抹茶粉,搅匀; ➕A部分酸奶油,搅匀; ➕蛋液(分3~4次加); ➕淡奶油b,柠檬汁4g，搅匀. 过筛后❗倒入纸杯，五六分满。 （约40g/杯）

步骤 3

烤: 北鼎752放最下层,170°,水浴20分钟，转150°，10分钟。 （温度时间务必根据自家烤箱脾气摸索调整） 晾凉。

步骤 4

晾凉同时，淡奶油c，小火到边热,约40°,倒入黑巧,焖一下,蛋抽搅拌到丝滑.倒入裱花袋。 挤入纸杯，八分满。 (约10-13g/杯) 冷藏3小时或冷冻1小时。

步骤 5

切面图

步骤 6

一口下去，三重口感。 就是我想要的！ tips: 1. 着急就先用小刀将生巧和纸杯粘连部分划开,再撕比较美观。或冷冻一夜。 2. 冷冻芝士撒上可可粉,就是生巧抹茶冰淇淋！ 3. 表面巧克力适量,13够了,太多会甜。 4. 抹茶粉去掉,表面加上梦龙脆皮,就梦龙原味芝士。

菜谱创建时间：2024-03-28 22:40:34