黑芝麻吐司面包

作者： 苹果小厨房

黑芝麻馅料的东西简直是吃不够，超级松软好吃😋 配方是一个450克吐司盒的量。 做的波兰种，嫌麻烦的也可以做直接法！

用料

• 中种面团:
• 高筋面粉 70克
• 砂糖 10克
• 酵母 1克
• 纯牛奶 50克
• 主面团:
• 高筋面粉 190克
• 细砂糖 35克
• 全蛋液 30克
• 纯牛奶 115克
• 酵母 1.5克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 黑芝麻 12克
• 内馅:
• 熟黑芝麻粉 35克
• 细砂糖 30克

黑芝麻吐司面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚做中种，中种面团材料全部混合一起，用刮刀翻拌均匀就可以，盖保鲜膜醒发一晚，夏天放冰糖醒发。

步骤 2

主面团除黄油和盐以外，其他材料全部与中种面团混合，搅打至有些延展性的七分筋膜。

步骤 3

加入黄油和盐，搅打至出手套膜。

步骤 4

加入黑芝麻揉均匀，发酵至两倍大。

步骤 5

发酵好的面团拍去气泡，揉圆松弛半小时。

步骤 6

黑芝麻粉加入细砂糖混合均匀。 砂糖如果是粗粒的可以与黑芝麻一起打成粉。

步骤 7

面团翰成约35*27的长方形，均匀的洒上黑芝麻粉，然后轻轻按压一下内馅。

步骤 8

从上至下卷起来，两头及收口捏紧，再轻轻按压一下。

步骤 9

切两刀，头不切断，切口朝上。

步骤 10

编成辫子。

步骤 11

侧过来把两边折叠在下面，尽量上下宽窄一致，这样烤出来形状也好看，长度要与吐司盒一致。

步骤 12

放入磨具，烤箱里放一小盆热水，进行二次发酵，不用开烤箱发酵功能，还能节省点儿电😃

步骤 13

发酵至九分满，薄薄的刷一层蛋液。

步骤 14

放中下层上火165，下火180预热，烘烤38分钟，上色加盖锡纸。 烘烤半截就出来黑芝麻的香味儿了😎

菜谱创建时间：2024-03-28 17:07:47