<鱼卤面>，今日黄鱼。欣小厨 😘

作者： 欣小厨_家中小厨娘

用料

• 黄鱼 6条
• 葱 1段
• 姜 3片
• 一品鲜酱油 5勺
• 料酒 2勺
• 花椒 1小把
• 猪大油 1.5勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 老抽 小半勺
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 1小把
• 水淀粉 小半碗

<鱼卤面>，今日黄鱼。欣小厨 😘的做法步骤

步骤 1

面条煮好过凉水备用。

步骤 2

葱姜切好，花椒，备用。

步骤 3

鱼处理干净，韭菜切段。

步骤 4

锅中水开，下处理干净的黄鱼，撇出浮沫，煮5.6分钟。捞出。

步骤 5

挑出鱼肉，鱼刺，鱼头留着。

步骤 6

过热下猪大油，葱姜花椒，小火炒香。

步骤 7

下鱼头，鱼刺，一品鲜酱油，料酒。中火2.3分钟。倒入适量清水，加盐，白胡椒粉。老抽一点点。大火3.4分钟。

步骤 8

捞出鱼渣，小火加入水淀粉，鸡蛋液。

步骤 9

蛋液定型后加鱼肉，韭菜段，煮一分钟。

步骤 10

浇到面条上，OK。

菜谱创建时间：2024-03-28 11:49:40