日式蜜豆乳酪紫米包

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房。 这个好久之前教的了，因为图片找不到了，一直没发，最近鲍鲍教了红豆乳酪包，其实都差不多，发出来多一个选择。

用料

• 高筋面粉 500克
• 海盐 8克
• 白糖 70克
• 奶粉 20克
• 干酵母 5克
• 牛奶 280-300克
• 鸡蛋液 60克
• 黄油 50克
• 紫米馅
• 紫米 100克
• 糯米 100克
• 水 300克
• 白糖 40克
• 炼乳 20克
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 白糖 15克
• 蜜红豆 300克

日式蜜豆乳酪紫米包的做法步骤

步骤 1

紫米和糯米淘洗干净，加水煮成紫米饭，熟了之后加糖和炼乳搅拌均匀，冷却。

步骤 2

除黄油外，所有材料加入厨师机打至厚膜，加入黄油打至手套膜，注意控制面团温度，出缸温度不要超过26度。

步骤 3

面团直接分割成15份，大概65克一个的小面团。滚圆，松弛30分钟。

步骤 4

准备奶酪馅，软化的奶油奶酪加入细砂糖搅打均匀放入裱花袋备用。

步骤 5

松弛好的面团擀开成圆形，包入20克蜜红豆，挨个包好后，收口朝下，再压扁擀开成圆形，翻面挤入约10克奶油奶酪，放入20-30克紫米馅，或者芋泥馅包起来。包的时候最好捏着外面那层面皮包起来，这样就不会顶部很薄，底部很厚。

步骤 6

1.再发30分钟左右，轻按表面缓慢回弹就可以准备入炉。上下火180度预热。 2.撕一张油纸盖在整盘面团上，用一个烤盘压在油纸上把面团稍微压一压平。 3.直接压着烤盘放烤箱里烤，20分钟出炉。

菜谱创建时间：2024-03-27 22:22:45