适合新手做的6寸圣诞节蛋糕

作者： 加减陈厨

重点:蛋白接触的所有器具均无水无油无蛋黄！图片中抹面裱花奶油打过头了，有点粗糙

用料

• 玉米油 24g
• 牛奶 24g
• 低筋粉 45g
• 冷藏鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋白） 36g
• 淡奶油（夹心部分） 200g
• 细砂糖（淡奶油夹心部分） 13g
• 淡奶油（抹面➕裱花） 300g
• 细砂糖（抹面裱花奶油） 19g
• 草莓酱或蓝莓酱 100g
• 奥利奥碎 适量
• 夹心芒果或草莓 适量
• 装饰草莓 15颗
• 柠檬汁或白醋 少许，没有可不放
• 防潮糖粉 少量

适合新手做的6寸圣诞节蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅拌至完全乳化，筛入低筋粉，蛋白蛋黄分离，把蛋黄加入面糊中，一字或Z字搅拌至顺滑。

步骤 2

烤箱上下管150度预热。蛋白中加入柠檬汁或几滴白醋，细砂糖，先高速，后中速，再低速，打发至提起打蛋器出现短尖角（硬性发泡），用打蛋头搅拌一下，把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 3

从距离桌面30厘米高度，把面糊倒入戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火125度30分钟后转145度30分钟

步骤 4

取出后马上震两下，倒扣否则会回缩。待冷却后脱模。用锯齿刀分成厚薄一致的三层。

步骤 5

夹心用的水果切块备用。草莓酱或蓝莓酱装入裱花袋备用。淡奶油200g加入13g细砂糖，打发至九分发，打蛋器有明显阻力，打蛋头提起硬挺的短尖角。

步骤 6

打发好的淡奶油装入裱花袋，裱花袋剪个小指头大小的口，蛋糕底托先抹上一点淡奶油，放上一片戚风蛋糕。挤上一层薄奶油，抹刀抹平，挤上草莓酱或蓝莓酱，最外侧一圈挤上奶油，中间铺上水果，再一层奶油，一层戚风蛋糕片，一层奶油，一圈奶油，挤上草莓酱或蓝莓酱，再一层水果一层奶油，一层戚风蛋糕片，最后封胚后放冰箱冷冻1小时

步骤 7

装饰的草莓切好备用。300g奶油加入19g细砂糖，打发至七分发，不流动，顺滑有光泽的软性发泡，提起打蛋头长长弯钩，打蛋头搅拌一下装入裱花袋，先在周围一圈和最上面抹面。另取一个裱花袋，装入圆形14齿裱花头，剪个适合大小的口，把装了奶油的裱花袋，装入有裱花头的裱花袋，再抹完面的蛋糕上面一圈挤上大小一致的奶油球。放上装饰水果，撒上防潮糖粉！

菜谱创建时间：2024-03-27 16:18:25