巧克力酱肉桂卷

作者： 哼唧爱美食

用料

• 面团：
• 面粉 400克
• 白糖 40克
• 酵母 5克
• 食盐 2克
• 奶粉 15克
• 黄油 30克
• 牛奶 190-200克
• 鸡蛋 1只
• 肉桂糖：
• 肉桂粉 7-10克
• 白糖 20克
• 红桃 50克
• 黄油 20克
• 牛奶 15克
• 巧克力酱：
• 黑巧克力 100克
• 牛奶 80克左右
• 白糖 45克左右
• 黄油 30克

巧克力酱肉桂卷的做法步骤

步骤 1

混合除黄油外的所有面团食材

步骤 2

厨师机搅打至粗膜状态

步骤 3

加入黄油

步骤 4

继续搅打至能拉出薄膜

步骤 5

发酵1小时左右至两倍大

步骤 6

发酵好的面团揉搓排气，切分2等份儿，团圆后松弛15分钟

步骤 7

松弛期间制作肉桂糖，混合红糖、白糖、肉桂粉，加入牛奶和液态黄油，拌匀

步骤 8

取一个小面团擀成长方形饼状

步骤 9

涂抹上肉桂糖

步骤 10

从一端卷起来

步骤 11

从中间切一刀，但是顶端不要切断

步骤 12

切面朝上

步骤 13

卷起来

步骤 14

放入烤盘

步骤 15

二次发酵45分钟左右

步骤 16

发酵好的面团表面刷蛋液

步骤 17

烤箱上下火180度烤15分钟左右，中途可以加盖锡纸

步骤 18

出炉后撒上坚果碎，涂抹上做好的巧克力酱（混合所有酱料食材即可）

步骤 19

切块开吃！太满足！

菜谱创建时间：2024-03-27 15:38:17