蘸水儿菜配烧椒酱（ref.小猪的蔬食magic）

作者： Funjoy

以下烧椒酱的用料量为原方一大罐，我做的（图片）为一顿的量

用料

• 儿菜 7个
• 【烧椒酱】
• 青红小米椒 150克
• 美人椒 50克
• 菜籽油 500ml
• 姜末 8克
• 花椒 5克
• 白芝麻 1大勺
• 盐 1大勺
• 【蘸水】
• 烧椒酱 2大勺
• 生抽 1大勺

蘸水儿菜配烧椒酱（ref.小猪的蔬食magic）的做法步骤

步骤 1

锅中烧水，放少量油和盐，根据儿菜大小不盖盖子煮15~20分钟，筷子能轻松插入即可；

步骤 2

青红小米椒切掉根部，锅中不放油，放入干煸，保持中小火反复按压至表皮微微泛黑带虎皮状，备用；

步骤 3

锅中放花椒和白芝麻，小火炒香，闻到香气就盛出，放凉后碾碎；

步骤 4

辣椒切碎或搅碎放入碗中，加入切碎的姜末，放入碾碎的花椒芝麻，和盐；

步骤 5

锅中加入辣椒三倍的菜籽油，冒白烟后放凉至180度，分两次淋入辣椒碗，每次淋入后搅均，烧椒酱完成；

步骤 6

烧椒酱2大勺+生抽 1大勺，蘸水完成；

步骤 7

儿菜和煮儿菜的汤盛入碗中；

步骤 8

完成。

菜谱创建时间：2024-03-27 01:08:47