1000克庞多米（三明治吐司）

作者： 糖果麻麻小厨房

配方来源啊呜老师的庞多米吐司配方，为了记录我的两条1000克吐司用量特记录一下，吐司🍞空口吃做三明治都特别好吃😋谢谢啊呜老师提供这么好的配方

用料

• 高粉（中焙） 950克
• 低粉 100克
• 白糖 80克
• 鲜酵母 30克
• 奶粉 40克
• 水 670克
• 盐 18克
• 黄油 80克

1000克庞多米（三明治吐司）的做法步骤

步骤 1

除盐以外所有干性材料混合在一起

步骤 2

倒入打面机加水开干

步骤 3

面团成团以后加入食盐

步骤 4

面团打至光滑，我一般现在都不扯膜了，听到面团啪啪破裂的时候加入黄油

步骤 5

加入黄油慢速搅拌

步骤 6

搅拌均匀至完全吸收，面团光滑

步骤 7

微扯一下破洞光滑无锯齿即可

步骤 8

整形收圆送入发酵箱35度湿度75%发酵30分钟

步骤 9

取出发酵好的面团分割成年每个200克的面团

步骤 10

收圆

步骤 11

送入发酵箱醒发20分钟

步骤 12

醒发好的面团拍扁

步骤 13

对折醒发5分钟

步骤 14

擀成长条翻面卷起

步骤 15

准备放入模具

步骤 16

送入发酵箱温度35度湿度75%发酵至8分满，大概用了1个小时

步骤 17

烤箱提前180度预热，送入烤箱调温150度烘烤45分钟

步骤 18

出炉晾晾

步骤 19

第二天切片做成三明治🥪嘎嘎好吃

步骤 20

平均每天两条吐司

步骤 21

吐司内部切开

步骤 22

边角也别浪费烤成黄油蜂蜜脆干嘎嘎香

步骤 23

金枪鱼三明治🥪

菜谱创建时间：2024-03-27 00:04:13