红糖开花馒头

作者： 旺财的馒头

我做得比较大，一斤面粉做了六个，我觉得可能做八到十个可能大小更好吧～怎么开花我不知道怎么形容，抖音上有视频随便搜，我也是第一次做，配方上没问题～做成馒头形状也可以，反正味道不错，也很软～

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 热水 240克开水
• 红糖 130克
• 红枣 适量，看自己喜欢，切碎
• 老抽 几滴（想要颜色好看加几滴在红糖水里，我没加）

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

开水溶化红糖，放置到40度，温热，或者冷了也行，再放入5克酵母（放酵母时水一定不能过热，会烫死酵母）

步骤 2

红糖酵母水，放入面粉，活匀成团，放到温暖的地方发酵两倍大

步骤 3

发酵好的面团，取出，压扁排气，加入红枣，不停折叠排气，揉匀红枣，根据自己想要的大小分成剂子

步骤 4

分好的剂子放入蒸锅，坐温水，夏天松弛十分钟左右，冬天看情况增加时间，时间到，面团会变大，感觉变轻了一些

步骤 5

开火，大火上气后，中火20分钟，闷3～4分钟

菜谱创建时间：2024-03-26 21:29:53