羊肉烧麦

作者： 回锅小蛋糕

孩子隔段时间就想吃烧麦，还是自己做的放心，在网上找到了超好的食谱，记录下来方便以后再次操作。（食谱来自某音：简简）

用料

• 烧麦皮：
• 高精粉 400克
• 澄面 100克
• 盐 5克
• 温水（50-60度） 240克
• 食用油 30克
• 馅料：
• 羊后腿肉（2肥8瘦） 500克
• 清水 100克
• 盐 10克
• 花椒粉 2克
• 姜蓉 80克
• 洋葱 250克
• 鸡蛋（约50克） 1个
• 香料油（或胡麻油、或花生油） 50克
• 香油 10克

羊肉烧麦的做法步骤

步骤 1

羊肉切成0.5cm的小丁或者搅打成肉糜，加水搅打吸收

步骤 2

加入盐、花椒粉拌匀。 加鸡蛋拌匀。 加姜蓉拌匀。

步骤 3

加香料油、香油拌匀，冷藏20分钟，包之前加入洋葱碎拌匀。

步骤 4

和面 高精粉+澄面+盐，拌匀。分次加入温水，揉成面絮。

步骤 5

加入食用油，揉成团，醒面10分钟。

步骤 6

揉光滑，再次醒面10分钟，再次揉光滑。

步骤 7

大约分成42个剂子，每个18克，按扁。

步骤 8

擀成饺子皮大小，撒玉米淀粉防粘，每5张摞一起，擀成周围褶皱状的透明圆片，直径约15cm。

步骤 9

上面醒面的时候抽空切洋葱碎，拌入肉馅，继续放冰箱冷藏。

步骤 10

烧麦皮包入肉馅，大致收拢即可。

步骤 11

起锅上气，蒸8分钟。

菜谱创建时间：2024-03-26 09:34:04