炼猪油（简单操作好味道）

作者： ilovearts

适当补充动物油脂对于高级动物是有好处的，具体好处请自行查资料～

用料

• 猪板油 3 斤
• 水 若干
• 料酒 50克
• 大葱 1 根
• 姜 1 块
• 盐 适量
• 青花椒 7～8 粒

炼猪油（简单操作好味道）的做法步骤

步骤 1

猪板油，切丁，焯水 2 遍。 焯水 1 分钟去除表面杂质。捞出后再焯水 1 分钟加入料酒去腥。

步骤 2

锅里倒一碗纯净水，将焯好的板油粒倒入，全程中小火熬煮蒸发掉水分。 开始是奶白色汤汁，说明还有水分，继续熬直到汤汁变透明。 加入大葱段、姜片，依然中小火继续熬。

步骤 3

提前准备一个盛油器皿，我用的是砂锅。保证无有无水特别干燥。 锅底撒少许食盐和青花椒垫底，这一步是延长猪油保质期的重要一步，非常重要！

步骤 4

锅中慢慢析出的清油，撇出到砂锅里即可。 锅里油越少时，火力应该越小，以免炸糊了。 剩余的油渣，其也很香，可以烩白菜，或者不怕胖的趁热蘸白糖吃，巨香！ 砂锅冷后，盖盖，阴凉处保存，大约能保存三个月左右。炒素菜时放上一点，风味浓郁好吃😋

菜谱创建时间：2024-03-26 00:14:39