家常酸菜鱼（附酸菜脆爽的㊙️方）

作者： 奇妙小森林

鱼片是在生鲜平台买的免浆黑鱼片，不用自己再处理了可以直接下锅。

用料

• 黑鱼片 200克
• 酸菜 100克
• 青剁椒 1勺
• 姜 数片
• 盐 少许
• 白胡椒 适量
• 鸡精 少许
• 花椒油 少许
• 葱花 少许

家常酸菜鱼（附酸菜脆爽的㊙️方）的做法步骤

步骤 1

这是浆好的黑鱼片。

步骤 2

酸菜我买的是泡酸菜，口感比老坛酸菜要酸一些。清洗后，切段。

步骤 3

锅中水开后放酸菜焯水1分钟，中和一下酸味。 然后过冷水，挤干水分备用。

步骤 4

锅中不放油不放油不放油，把酸菜倒进去中小火炒干水分。 这就是酸菜脆嫩的㊙️方。 整个过程持续约2分钟，炒干水分后盛出备用。

步骤 5

锅中热油下姜丝和青剁椒炒出香味。

步骤 6

加入500ml清水，盐，胡椒粉，鸡精。 开锅后煮2分钟，让剁椒的味道更浓郁。

步骤 7

加入酸菜再煮2分钟让剁椒和酸菜的味道融合。

步骤 8

用漏勺捞出所有的酸菜铺到碗底。

步骤 9

调最小火，将鱼片一个一个地下入锅中，然后再调大火煮到鱼片变色。

步骤 10

整个过程可用铲子轻轻推动。 鱼片全部变白后倒入少许花椒油。

步骤 11

撒入葱花，出锅装盘。 鱼片鲜嫩，酸菜爽口完全不输饭店哪

菜谱创建时间：2024-03-25 22:42:52