番茄,蒜头,姜,青椒,泡椒如图切完备好。
蛙蛙下锅前,用料酒,白胡椒粉,淀粉,抓匀后腌制半小时以上。
起锅烧油,油起小泡泡,倒入蛙蛙!先不要翻动,炸制变色时在轻轻翻动。直到全部蛙蛙变色熟透,捞出备用!
锅中的油因为淀粉原因,可能有些沉淀物,需要用筛子过一两遍,让油变得透亮。锅中底油烧热,下入切好的配料。煸出香味后,调小火加入两大勺豆瓣酱,慢慢编出红油。出红油,倒入番茄,加两圈生抽炒制。
番茄超软后,倒入备用的蛙蛙,一起翻炒!炒个几分钟加入一罐啤酒!听装啤酒!焖煮!不要加水不要加水!焖煮个十分钟,啤酒味散了,加入花椒油和山胡椒油(山胡椒油看个人口味)翻匀后出锅!
这个菜就是味道要足!配料足!起锅时,锅底垫些爱吃的蔬菜!丝瓜特别好吃!可以一直烧着吃,越煮越有味!