4寸戚风抹茶小蛋糕（2个的量）

作者： meiribuy沫默

本宫生日 不想出去买 自己搞又健康味道又好

用料

• 鸡蛋 3个大个的
• 细砂糖 60g（20g做面糊40g打蛋白）
• 纯牛奶 40g
• 玉米油 35g
• 低筋面粉 50g
• 抹茶粉 8g
• 柠檬汁/白醋 几滴（打蛋白用）

4寸戚风抹茶小蛋糕（2个的量）的做法步骤

步骤 1

无油无水不锈钢盆2个，蛋白蛋黄分开放入 特别是蛋白，盆不干净就别做了，后面全废 蛋黄+玉米油+牛奶+细砂糖充分搅拌，乳化，就是油和这些材料充分融合乳化，然后过筛加入低筋面粉和抹茶粉，要过筛！过筛！ 然后再轻揉翻拌至没有干粉，放一边，开始搞蛋白

步骤 2

滴入柠檬汁或者白醋，开始打蛋器打发，大泡眼的时候，加入三分之一细砂糖，继续打发到小泡眼再加点糖，感觉比较细腻的时候剩余糖倒进去

步骤 3

打到这个程度，小弯钩，这样蛋糕才有支撑力能撑起来不塌陷

步骤 4

开始混合面糊 分三次和抹茶面糊混合

步骤 5

翻拌，画圈翻拌

步骤 6

是不是很蓬松细腻空气感十足

步骤 7

倒入提前准备好的4寸模具，然后震出气泡

步骤 8

把泡震几下就行不用一直震 预热烤箱150度45分钟

步骤 9

进去吧走你～ 150度 45分钟 这期间自己看看每家烤箱不一样，会有不同

步骤 10

切片摸奶油即可 我这个泡没震好，反正就是这样的

步骤 11

加装饰即可 参考奶油配量：这是一个4寸的奶油蛋糕量⚠️ 原味：奶油250ml+25g细砂糖打发（我加了一瓶盖朗姆酒）味道更清爽 抹茶奶油：抹茶奶油就是取大概5-8g抹茶粉，加非常少的水，调成厚糊糊 淡奶油三分之二白色原味挪走，剩余三分之一+抹茶糊糊再搅打一下即可 这个配量的抹茶奶油微苦，我就喜欢这种清爽的微微苦，不喜欢的自行调整抹茶粉用量

步骤 12

很小，两人份4寸感觉刚好

步骤 13

祝我生日快乐哈哈哈哈！ 大家开心哈～

菜谱创建时间：2024-03-25 20:05:23