简易版甘肃麻辣烫

作者： 二娃与翠花

远在外面漂泊，看到家乡的麻辣烫火了，回去吃没条件，周末可以自己动手做个简单版本的麻辣烫。

用料

• 自己喜欢吃的各种配菜 按照自己的量。
• 辣椒面 按照自己的量，一次可多做点拌面做米线都可以。
• 花椒粉 按照自己的口味放。
• 鸡粉 一小勺。
• 酱油 一勺。
• 调和面 一小勺，没有可不放。
• 盐 根据自己口味添加。
• 醋 根据自己口味可加可不加。
• 大蒜水 根据自己口味，喜欢吃的可以多放点。
• 洋葱 半颗
• 小葱 一小把
• 香菜 一小把
• 芝麻 根据自己口味，用来炸油泼辣子，可以多放点。
• 花椒 少许
• 八角 一小颗

简易版甘肃麻辣烫的做法步骤

步骤 1

热锅冷油倒入菜籽油，放入花椒与八角，等油温升高，升高到筷子放进去有连续的中泡泡，花椒与八角炸出香味后，把花椒与八角捞出。

步骤 2

然后继续加热一小会，把准备好的洋葱，香菜，小葱放进去炸至金黄捞出，此时油温筷子放进去有密集的小泡泡就好了。

步骤 3

提前准备好辣椒面，准备辣椒面的时候，里面放一勺盐，放入芝麻，把刚才加热的油淋入辣椒面里面，边淋边搅动，防止辣椒面糊，倒入后，如果怕辣，可以趁着油泼辣子热的时候放入一点点醋。

步骤 4

烧水煮自己喜欢吃的配菜，煮的时候可以在水里面放一丢丢盐，给点底味，不要放多，煮熟捞出备用，如果有粉条子，我用的我们那边的土豆粉，提前泡好，可以泡一晚，煮起来容易一点。

步骤 5

煮出来的配菜，里面放入大蒜水，提前做好的，可以用碗跟矿泉水瓶用来捣蒜水，放入花椒面，生抽，根据口味加入适量的盐，放入鸡粉，放入一小勺调和面，加入炸的油泼辣子，可以疯狂搅拌了，直到每一个菜都裹满辣椒油跟蒜水，喜欢吃醋的可以放入一点醋，建议可以先不放醋尝一下，油泼辣子进嘴，香味很浓，不辣嘴，也不辣勾蛋子。

步骤 6

疯狂搅拌后的样子，不辣嘴不辣勾蛋子，可以美美的享用了，唯有美食不可辜负。

简易版甘肃麻辣烫的小贴士

捣大蒜水的时候可以加一丢丢盐和鸡精，增加摩擦，很容易就捣碎了，捣好后，加入矿泉水或者凉白开，就好了，我自己用碗跟矿泉水瓶(倒过来就是捣蒜器，不用买，能省一分是一分，主打节约一个节约)捣的。

菜谱创建时间：2024-03-25 17:18:49