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#自制纯手工#糯米肠#烤肠#一口肠
用料
#自制纯手工#糯米肠#烤肠#一口肠的做法步骤
先泡葱姜水（水淹没葱姜即可），肠衣清洗，放一点水和老酒泡半个小时以上。 然后把肉切块搅碎
把酱油，耗油，盐，糖，十三香，全部放入肉沫里 然后葱姜水里兑冰水，把葱姜水一点一点加入，少量多次，顺时针搅拌（如果有厨师机，用厨师机搅拌更省事方便），如果天气太热也可以再加点冰块进去，我搅拌了有半个小时，一直搅拌到肉粘稠状态，比较有韧劲，煮好也不容易散掉。
搅拌好肉，把玉米，糯米都加入肉里，搅拌融合。 肠衣套水龙头里再次清洗，取出。
把搅拌好的馅，一勺一勺加入灌肠器里，先不要套入肠衣，灌肠器加满后，先挤出一点到出口，润滑下，再套入肠衣。肠衣另一头要打结或绑绳。
接下来开始挤馅到肠衣里，慢慢挤，不要太快，挤一小段就停下，用手按压，让肠衣的馅达到七分满就可以，七分满。 如果是做成一口肠，六分满即可。不能太满，否则煮好会爆会爆……，挤的时候装馅肠衣有白色泡就可以用牙签插，套好肠衣，也要用牙签多插几个洞，通气。
挤好的糯米肠，用绳子一段一段的绑，分割，根据自己喜好长短绑即可，方便煮好直接剪断，包装。
冷水下锅蒸四十分钟，煮的过程中，糯米肠会膨胀，所以肠与肠之间不能放太挤。 大火水沸后，转小火蒸，火不能太大，不然容易爆。 关火，闷十分钟，即可开吃或分装放冰箱了。
我的馅量是做十斤的肠衣量，这次做完剩小半碗馅，直接加入干饭里煮了。 喜欢吃肉的小伙伴，可以糯米或玉米少放点，肉多放些，这个都可以根据自己喜好调整。 这个糯米肠是已经熟的，所以冷冻后肠的，直接空气炸锅五分钟，翻面五分钟就可以吃了。或者锅里直接加热蒸五分钟即可开吃。 煮好的糯米肠，没有纯肉肠那么腻，而且糯米比较有饱腹感，解馋还易饱腹。
