在锅里放入清水，大火煮沸，放一小勺的盐，把鼠曲草倒入锅里焯水，30秒左右即可，捞起之前放入一小撮的食用小苏打，搅拌两下就将鼠曲草捞起，然后放入提前准备好的凉开水或纯净水里过凉一下即可食材：鼠曲草、小苏打、糯米粉、澄面、红豆沙、玉米油 1️⃣鼠曲草下锅焯水，加入一点小苏打可以保持颜色翠绿。煮1-2分钟就捞出过凉水。 2️⃣拧干鼠曲草放入破壁机，再加入清水打碎备用。🔴重点：因为鼠曲草的纤维很丰富，所以这里加水量决定了后面你面皮柔软度，不要打得太粘稠，但是也不用很稀。 3️⃣准备300克糯米粉，把打好的鼠曲草桨混合揉成面团。我差不多加300克左右的鼠曲草桨，因为每个人浆打的粘稠度不同，大家少量多次加入，大概在这个数值上下，以面团柔软中略微硬一点点为准，过软蒸出来会塌陷。 4️⃣取澄面60克，用开水烫面，我加入大概110毫升左右，趁热搜成面团。 5️⃣把糯米团和澄面团2种混合，加入15克植物油，完全揉搓均匀光滑备用。 6️⃣把馅料分成等量的小团备用，我包的豆沙，馅料是15克左右。大家根据自己的馅料来替换都可以。 7️⃣取40克左右混合好的面皮揉搓，把馅料包好收口 8️⃣锅里烧水，水开后放入青团，大火蒸7-8分钟即可。注意包馅料时要把面皮均匀，这样蒸的时候，时间虽然不会很长，但是保证表皮熟透而颜色又能保持翠绿。 9️⃣蒸好的青团表面刷一点点油，这样不容易变干，颜色也保持的很好。再用保鲜膜一个个包裹。如果大家蒸出来的当天吃完就不用最后一步啦。

菜谱创建时间：2024-03-25 14:35:06

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