自制美味素鸭

作者： 咫尺天涯528

素鸭是一种特色风味小吃，属于素菜类。它色泽金黄，鲜香油润，清爽不腻，咸中带甜。其取材于豆腐类的素食，一涂二卷三蒸四煎五煮，做成鸭肉块的形状，便成就了一道不是鸭肉胜似鸭肉的美食

用料

• 豆腐皮 24-30张
• 老抽 半勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 香油 适量
• 糖 25克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 清水 300克
• 八角 1个

自制美味素鸭的做法步骤

步骤 1

先调一个料汁，将除了豆腐皮之外的所有调料放入碗中，搅拌均匀

步骤 2

将豆腐皮打开平铺于桌面，把料汁均匀涂抹在腐皮上，再放上一张腐皮，再涂抹料汁，就这样一张一张涂抹

步骤 3

连续涂抹7-8张后，叠好、卷起，折叠成合适大小

步骤 4

卷成卷，压紧实，不容易散

步骤 5

叠好的素鸭，冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟左右

步骤 6

蒸好后冷却至常温

步骤 7

锅中放少许油，开小火将素鸭煎制一下

步骤 8

将方方面面煎制金黄，煎制完成后，将剩余的料汁倒入锅中

步骤 9

盖上锅盖焖煮30分，每个素鸭都吸饱了浓浓的酱汁，香气扑鼻

步骤 10

出锅放凉，切成簿片块状，装盘，像不像鸭块呀，素鸭的名字由此而来

菜谱创建时间：2024-03-25 13:03:17