肉松蛋糕（买的肉松）

作者： 魚上天666

简单快捷，实现肉松蛋糕自由。鸡蛋约50g左右一只的。稍微大点可以别要太小的。 油建议你们试试葵花籽油，没啥味道，我觉得应该比玉米油健康多了，不知为啥所有配方做蛋糕都用玉米油。玉米并不是油料作物，怎么能榨出来那么多油呢🤨🤨🤨

用料

• 28*28深烤盘或者浅烤盘 1个
• 蛋黄糊糊配料：
• 蛋黄 4个
• 牛奶 35g
• 葵花籽油（或其他清淡点的油） 35g
• 低筋面粉 40g
• 蛋清糊用料：
• 蛋清（冷藏） 4只（110g）
• 糖粉（不建议用砂糖不好化开） 35-55g依个人口味
• 柠檬汁或白醋或苹果醋（做饭用的苹果醋，不是饮料那种） 几滴
• 肉松（某宝或者超市寿司区一般都有卖） 根据个人口味
• 蛋黄酱沙拉酱（哪个爱吃买哪个，都没吃过建议先从丘比香甜味的试一下） 适量

肉松蛋糕（买的肉松）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，把蛋清放入无油无水容器，加上糖粉和白醋。然后连容器一起先放到冰箱冷藏备用。

步骤 2

牛奶，食用油，鸡蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，一字搅拌至无颗粒

步骤 3

不太好弄，因为有油。尽量细致无颗粒。放旁边备用。

步骤 4

蛋清从冰箱拿出来，打发之前先搅一下让糖沉下去再打。

步骤 5

八分打发就可以，比图片再软一点大弯钩就可以，不要打成直立尖尖，那样就过火了，过火了容易开裂。

步骤 6

现在把烤箱打开下火140-150度上火160-170度先预热着。（原则是烤好了表面不要上色太深，上色太深了不好看，底面不要烤太老，底面嫩嫩的更好吃一些）每人烤箱温度大小都不一样自行摸摸脾气

步骤 7

蛋白挖出来1/3放到蛋黄里，翻拌均匀，再挖1/3放蛋黄里拌匀，最后一次把拌好的倒回去蛋白糊里翻拌均匀。（这里也可以分两次拌匀，推荐3次感觉更好一些）

步骤 8

倒入铺了油纸或者油布的烤盘里

步骤 9

刮板刮平，在桌子上大力震荡1-2次排一下大气泡后放入烤箱下层。烤箱小放中层也可以。

步骤 10

下火140-150度，上火160-170度烤20-25分钟。第一次烤最好看着因为每个烤箱温度差还是挺大的，上色深了可以加盖锡纸。

步骤 11

到时间了拿出来先用牙签扎几次看看牙签上有没有湿乎乎或者沾上蛋糕糊糊，没有就是熟了

步骤 12

在桌子上铺好油纸，取出来倒在桌面上，撕掉底面的油纸。

步骤 13

抹上一层沙拉酱

步骤 14

撒上肉松，

步骤 15

撒完肉松就赶紧卷起来，卷紧一点

步骤 16

卷好了之后包着油纸放到冷藏里凉透了，再拆掉油纸切。

步骤 17

凉透了取出来拆掉油纸，切，如果你特别爱吃超多肉松的就把两个侧面甚至整个外面一圈都抹上酱蘸上肉松再吃。

步骤 18

超好吃～自己做就是酱和肉松想要多少抹多少，如果有海苔碎也可以撒一些，海苔碎感觉现吃现蘸比较好，我更爱吃海苔脆脆的，蛋糕嫩嫩的，一口咬下去口感更丰富

菜谱创建时间：2024-03-25 01:36:48