烧春茄

作者： 潮府小厨

2024-03-24 这种茄子是本地种植，新鲜滑嫩，配上潮汕普宁传统豆酱，确实好吃！ 豆腐要用刀背压按一下，让豆瓣全部变粉状。 正常3个就够，太喜欢了，整了4个。 如果开水换成上汤，口感会更好！

用料

• 茄子 3个
• 独蒜 1个
• 普宁豆酱 2勺
• 盐 1勺
• 白醋 半勺

烧春茄的做法步骤

步骤 1

潮汕的春天本地产的茄子，浅绿色和青色都有。

步骤 2

水里下盐和醋，泡过盐水的茄子切滚刀块，泡上8分钟。

步骤 3

蒜切蓉备用

步骤 4

一半煎至微微的黄，下另一半。

步骤 5

大火开，下茄子，翻炒上汽，让每片茄片都上油，5档火，盖上4-5分钟。

步骤 6

两勺普宁豆酱用刀压成泥备好

步骤 7

将豆酱下入锅中，淋一点开水，再盖上4-5分钟，起锅。

菜谱创建时间：2024-03-24 23:03:54