开心果树莓慕斯

作者： 滚滚的姐姐

复刻一下最近爆火的开心果树莓巧克力慕斯！ 口感绵密的奶酪慕斯装饰巧克力甘纳许做淋面，夹心新鲜树莓加上现熬的树莓果酱再搭配醇香的开心果慕斯，口感层次真的太丰富了！

用料

• 树莓果酱：
• 树莓 200克
• 糖 60克
• 柠檬汁 6克
• 开心果慕斯：
• 牛奶 80克
• 糖 25克
• 白巧 10克
• 开心果酱 50克
• 吉利丁 7克
• 酸奶 60克
• 淡奶油 150克
• 乳酪慕斯：
• 马斯卡彭 120克
• 糖 25克
• 酸奶 60克
• 牛奶 20克
• 吉利丁 7克
• 奶油 200克
• 甘纳许淋面：
• 黑巧 50克
• 奶油 60克

开心果树莓慕斯的做法步骤

步骤 1

首先熬树莓果酱，新鲜树莓+糖+柠檬汁小火熬制

步骤 2

浓稠后放入碗中冷藏备用

步骤 3

接下来制作开心果慕斯部分，牛奶+白巧+糖+开心果酱混合

步骤 4

坐热水搅拌至白巧融化，加入泡软的吉利丁融化

步骤 5

离开热水加入酸奶搅拌均匀

步骤 6

淡奶油打发至6分发

步骤 7

与开心果糊混合均匀

步骤 8

装入裱花袋

步骤 9

用直径7厘米的巧克力蛋糕胚，巧克力蛋糕胚用的是之前 蓝莓瀑布蛋糕 里的配方

步骤 10

放入透明围边中，挤入开心果慕斯，一个比例能做6个

步骤 11

放入冷冻20分钟

步骤 12

冷冻过程中可以制作乳酪慕斯，马斯卡彭+糖+酸奶一起搅拌顺滑

步骤 13

吉利丁+牛奶一起微波炉打融化，倒入马斯卡彭糊中搅拌均匀

步骤 14

奶油打发至6分发

步骤 15

与马斯卡彭糊混合均匀

步骤 16

装入裱花袋备用

步骤 17

冻好的开心果慕斯上，放一圈新鲜树莓，中间放一勺熬好的树莓果酱

步骤 18

挤入乳酪慕斯后冷藏4个小时

步骤 19

制作甘纳许淋面。黑巧+牛奶微波炉加热融化，装入裱花袋

步骤 20

挤在冷藏好的慕斯顶部

步骤 21

装饰树莓，一份开心果树莓慕斯就做好啦

步骤 22

横切面也很诱人啊。喜欢开心果的不要错过哦

菜谱创建时间：2024-03-24 16:24:14