万能甜面包面团

作者： momo-_

大概16个80克面团 ，做8个减半

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 200克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 70克
• 盐 6克
• 黄油 50克

万能甜面包面团的做法步骤

步骤 1

波兰种：水高筋面粉酵母混合均匀，室温发酵2-3倍大 或室温2倍大后冷藏过夜也可以使用

步骤 2

讲除黄油外的材料全面搅拌至扩展阶段

步骤 3

加入黄油慢速搅拌均匀后高速揉出手套膜

步骤 4

一发1.5倍大

步骤 5

排气整形分割一个65克左右，整形 18个 吐司为450克吐司两个

步骤 6

二发35度湿度80

步骤 7

烘烤 风炉 190度 12-15分钟 平炉上火190 下火170 12-15分钟

菜谱创建时间：2024-03-24 13:48:41