我的吐司

作者： 庖刨

面粉、烤箱的数值都要摸索，特别是面粉和液体的配比，这是一个适合我自己的，留作记录。

用料

• 高筋面粉 250g（因为一包面粉500g，这正好一半）
• 细砂糖 30g（家里不爱吃甜，所以这个甜度很低了）
• 盐 1g
• 鸡蛋 1整个
• 牛奶 和鸡蛋一起一共130g
• 酵母 3g（下次试试2.5g行不行，因为一包是5g）
• 黄油 20-21g（买的小粒黄油，7g-10g一个包装）

我的吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，所有东西秤好，放入厨师机的盆子里。

步骤 2

2档3分钟，无干粉。4档10分钟至扩展状态。黄油室温软化，或者包到面粉里面。加黄油后4档3分钟，吸收黄油混匀。5档6分钟。根据面粉情况可自己增加时间和挡数。

步骤 3

面团均分成3份，擀面杖擀成38-50cm长，卷起来。

步骤 4

再擀一次。

步骤 5

放入吐司盒。

步骤 6

恒温发酵，90分钟。赶时间的，60也可以，就是最后面包会小一点。

步骤 7

发酵至9分满。

步骤 8

烤箱180℃不预热35分钟。

步骤 9

酵母未实效情况下，能满满一盒。

步骤 10

过期的酵母，发不满。

菜谱创建时间：2024-03-24 10:48:06