处理好食材后,先把土豆油煎一下捞出备用。
起锅烧热,热了再下油,放花椒大料,放肉片,这样不粘锅。炒出油来之后,放葱姜。煸炒片刻后放第一次的盐,第一次的老抽,料酒,郫县豆瓣酱。
下土豆继续炒,然后加水没过菜,再下白菜,海带,冻豆腐和木耳。不用翻炒,放在上面就行。再加入第二次的盐,酱油,鸡精等。(根据粉条的耐熟程度决定放粉条的时机)
炖到快没汤的时候下青红椒,翻炒几下即可出锅。(出锅前还可以淋入少许锅边醋)
如果觉得颜色淡,可以加番茄酱或者郫县豆瓣酱,二选一。如果还想加其他别的食材,比如丸子,也可以加水以后加进去。