家庭版鸡蛋汉堡

作者： 海棠小蛇

广州很少见有卖鸡蛋汉堡的小摊（夜市才有），馋嘴的时候那就自己做吧～真的很不错哦！

用料

• 中筋面粉 180克
• 玉米面（等量面粉或杂粮粉） 40克
• 糯米粉 30克
• 水 350克
• 酵母 2.5克
• 泡打粉 2.5克
• 五香粉 适量
• 盐 3克
• 馅料部分
• 鸡蛋 若干
• 调味肉碎 若干
• 调味粉 孜然粉+五香粉+辣椒粉+盐等等

家庭版鸡蛋汉堡的做法步骤

步骤 1

粉浆调好，静止至少半小时，出现密集气泡后搅拌排气则可用

步骤 2

淋点油，热锅打入鸡蛋，撒入调味粉，多点才有味道，有鱼露的话可以淋点鱼露，在锅里把蛋打碎，这样口感味道更好

步骤 3

鸡蛋上放入调味肉碎，猪肉牛肉火腿肠什么都可以

步骤 4

凝固后翻面，稍微煎下肉碎

步骤 5

空圈里面勺入2/3高的面糊，把鸡蛋肉饼放进去，稍微压一下，让面糊包裹住边缘，稍微凝固后，再在另外的空圈里勺入面糊，这次只要铺底即可

步骤 6

整个鸡蛋汉堡面糊凝固后，在表面淋点油，然后翻面，等底部煎到稍微有点黄，继续在表面淋点油，再翻面

步骤 7

煎的过程只要两面各淋一次油就行，后面就看状态不停的翻面，熟悉了就可以一次烙四个了

步骤 8

煎到自己想要的色泽脆度就可以出锅，自己家里做没有放很多油所以不会很焦黄，喜欢的可以多放点油，相当于半炸

步骤 9

咬开看，煎过+慢烙之后，肉馅是一定熟的，全程大概要15分钟左右～

步骤 10

配方面糊可以烙8～10个左右，最好的翻面工作是竹签，真的太方便了

步骤 11

可以原味吃（调味粉要多放才有味），也可以像小摊那样剪开中间淋番茄酱或者辣酱后食用，都很不错!

菜谱创建时间：2024-03-23 18:30:09