葱花饼

作者： 我爱我家_jyd7

成功解锁新技能！再也不用去到处蹭饼了😋

用料

• 面粉➕盐 300克+4克
• 开水120克
• 凉水120克
• 油酥部分
• 面粉2-3勺（平时用勺）
• 盐4克
• 热油35-40克
• 葱40-50克
• 小苏打一点点🤏

葱花饼的做法步骤

步骤 1

面粉中分，一半开水，一半凉水，和面至大概光滑，开始醒面（没有限定时间），基本调油酥结束就可以了

步骤 2

调油酥，2-3勺面粉➕4克盐➕切好的葱➕🤏小苏打➕热油

步骤 3

把面团取出到案板上，为了防止粘手，可以在案板上抹一点油，面团揉至光滑，擀面杖擀薄成长方形，把油酥均匀抹开，然后把面卷成长条

步骤 4

整理后，切剂子，根据自己喜好和锅大小决定剂子份数，切了7个，貌似有一点小了，下次计划切5个

步骤 5

把剂子上下口扭封口，旋转一下，层次感就出来了，直接用手压成圆圈的薄饼就好了

步骤 6

开火，锅中油要充足，放饼后中小火，记得盖锅盖，看到饼有微微鼓起，然后刷油翻面，全程注意观察👀，很快就好了，出锅前用筷子🥢把饼划拉碎口感更佳😋，真的是外酥里嫩，美味😋

菜谱创建时间：2024-03-23 17:54:14