小纸杯蛋糕

作者： 浅浅xx

用料

• 鸡蛋 6只
• 牛奶 60克
• 玉米油 47克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 100克
• 小号纸杯 20个

小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个不锈钢盆，六个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄，蛋白放大盆，蛋黄放小盆

步骤 2

蛋黄里面加入全部牛奶、玉米油，随意搅拌均匀。低筋面粉过筛，加入蛋黄浆内，Z字搅拌均匀

步骤 3

处理蛋白：滴入几滴柠檬汁，白醋可能也行，不加也行。低速打发只大泡泡，三分之一糖，高速打发到小泡泡，再加三分之一糖，继续打发到细腻泡泡，加入剩下的糖，继续打发到硬性发泡

步骤 4

1/3蛋白加入蛋黄浆内翻拌均匀，不能搅拌，会消泡。然后把蛋黄酱全部倒入蛋白内翻拌均匀

步骤 5

烤箱预热130℃。蛋糕浆倒入保鲜袋，打结，底部剪小口，将蛋糕浆挤入纸杯中。每个七八分满，刚好装20个纸杯。

步骤 6

挤完后，摔振纸杯，振出空气，放入烤箱，120℃烤20分钟，然后130℃烤40分钟

步骤 7

时间到后，振出纸杯内水汽，侧放凉凉，可以吃啦~

菜谱创建时间：2024-03-23 10:44:22