佛卡夏

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 面团:
• 高筋面粉350g
• 温水(35℃左右)240g
• 鲜酵母12g
• 蜂蜜15g
• 盐5g
• 橄榄油30g
• 表面食材:
• 橄榄油适量
• 复合香草调料适量
• 黑橄榄适量
• 青橄榄适量
• 油浸小蕃茄适量
• 鲜迷迭香适量

佛卡夏的做法步骤

步骤 1

面团: ①厨师机桶中放入温水，鲜酵母，蜂蜜，搅和均匀 ②加入高筋面粉，盐，橄榄油，厨师机低速揉成均匀光滑面团(10分钟左右) ③低温发酵12~18小时

步骤 2

准备表面食材:

步骤 3

①28ⅹ28烤盘上倒适量橄榄油，用手抹匀 ②把发酵好的面团用手抻开 ③表面倒适量橄榄油，用手指扎面团到底部，形成蜂窝状

步骤 4

①表面撒上复合香草调料 ②摆上黑橄榄，青橄榄，油浸小蕃茄，鲜迷迭香

步骤 5

发酵至2倍大(1小时左右)

步骤 6

放入提前预热200度烤箱，中层，烤25分钟，表面金黄即可

步骤 7

表面脆，内里软，越嚼越香

菜谱创建时间：2024-03-23 08:37:39